梅仕事2023 青梅で作るシンプルな【梅シロップ】のレシピを公開！
梅仕事2023 シンプルな【梅シロップ作り】のアーカイブ🎥
梅シロップのレシピは、レモンを入れたりお好みのスパイスを入れたり、
冷凍→解凍→フォークで穴を開けてから作るなどなど、色々ありますよね！
今回はスタンダードな梅シロップ作りをおさらい💡
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【材料 青梅500g分】
・青梅 500kg
・氷砂糖 500g
※3ℓの保存瓶（今回はセラーメイトを使用）
※保存瓶は煮沸消毒またはアルコール消毒してよく乾かす
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【作り方】
1.青梅を優しく洗いざるにあげて水気を切る。竹串の先でへたを取る。
2.ひたひたの水に2～4時間浸してアク抜きをする。
※青く硬い青梅は、2～4時間程度。
黄色く熟した梅にはアク抜きの必要がないといわれています。
3.水からあげ、ざるに広げて自然に乾かす。
仕上げに清潔な布で一つ一つ、梅に残った水気を拭き取る。
4.保存瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れる。しっかりと蓋をして冷暗所で保存。
仕込んだ翌日から、シロップがしっかり上がってくるまで、
1日に2～3回、瓶をくるくると傾け、梅全体に溶けた蜜がまわるように混ぜる。
しっかり風味の出てきた2～3週間後くらいから梅ジュースなどで楽しむのがおすすめ💡
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ポイントメモ✍️
📝作業をする手もアルコール消毒をすると安心！
📝保存瓶は梅酒（梅1kg）作るなら4ℓ、梅シロップ（梅1kg）作るなら3ℓが🙆♀️
📝梅→氷砂糖→梅の順番が氷砂糖が沈澱しにくくて良い🙆♀️
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青梅の販売もいよいよ最終段階！
（真っ青な青梅はほぼ終了しており、ほんのり黄色に色づいた梅を販売しております）
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