【おうちレシピ】たけのこと豚バラの炊いたん
この時期に食べなければもったいない！春と言えば朝掘り新たけのこ！
★調理時間の目安：30分 ※たけのこの下ごしらえの時間を除く
食感を愉しむため、たけのこは大きめに切り、煮汁をよく滲み込ませるのがポイント✨
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【朝掘り新たけのこの下ごしらえ】
独特の旨みがある春の味覚を代表する食材！
意外と下ごしらえは超簡単、いつもの料理に使うだけでプロの味。
- 皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とし、さらに切り口から皮の部分を縦半分に１本の切れ目を入れます。
- たっぷりの水にぬか２カップと赤唐辛子２～３本を入れて強火にかけ、沸とうしたら落としぶたをして、弱火で１時間以上ゆでます。
- 根元に竹ぐしがすっと通るようになったら火を止め、ゆで汁の中でそのまま冷まします。
- 冷めたらよく水洗いし、切り目から皮を開くようにして皮をむきます。
※茹でたあと、すぐ水にあげると、たけのこにひびが入ったり、身が縮んでしまうことがあります。
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【材料2人分】
・ゆでたけのこ 400グラム
・豚バラ 300グラム
・だし 1カップ
A:調味料
・砂糖 大さじ1
・醬油 大さじ2
・塩 小さじ1/4
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【作り方】
- たけのこは縦8等分に切る。豚肉は4cm角に切り、さらに繊維を断つように1cm幅に切って塩小さじ1/4を振る。
- フライパンを中火で熱し、豚肉とたけのこを焼きつける。両面ともこんがり焼けたら、紙タオルで余分な脂を拭き取り、豚肉とたけのこを鍋に移す。
- 鍋にだしを加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取る。【A】を加えてふたをし、弱火で20分間煮る。
ポイント：弱火でじっくり煮ることで、たけのこと豚肉に味をしみ込ませる。
- ふたを取り、煮汁がトロッとするまで煮詰めてから、器に盛り付ける。
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淡白な筍がしっかり目に味がついてご飯のおかずにもぴったり～
昨年旬を見逃してしまった方、
美味しくて忘れられなかった方、
今春採れたての新たけのこを是非ご賞味ください！
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