【おうちレシピ】トマトとえのきの和風カプレーゼ
西日本の大地からの贈り物 ～桃太郎トマト～
★調理時間の目安：15分
夏の完熟トマトと違って、今しか味わえないフレッシュなトマトをどうぞ✨
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桃太郎トマトは、果実の甘みと酸味のバランスが良く、肉質がしっかりしているのが特徴です。
完熟するとブドウや桃のような甘い香りが漂って、糖度が高く果物のような甘みが程よく感じられる西日本産のトマトです。
※湯剥きして、トマトパスタに使っても美味しくいただけます。
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【材料2人分】
トマト 1個
モッツァレラチーズ 1個
えのき 100g
大葉 3枚
梅干し 3個
しょうゆ 小さじ1
【飾り用】
白ゴマ お好みで
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【作り方】
- トマトとモッツァレラチーズは幅1cm程度の輪切りにする。
- えのきは石づきを取り長さを半分に切り、ほぐす。
- えのきを耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ600wで約3分加熱する。ザルにとり、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 大葉は洗って水気をふき取り、千切りにする。
- 梅干しは種をとり、つぶす。
- ボウルにえのき・千切りした大葉・梅干しを入れて、醬油をかけて混ぜたらソースの完成。
- お皿にスライスしたトマトとモッツァレラチーズを交互に並べて、ソースをかける。
- お好みで白ゴマを散らして完成。
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【トマトの見分け方】
- ヘタが緑色でみずみずしくピンとしている。
- 全体に色が回っていて張りがある。
- 均等に丸く重みを感じる。
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