【おうちレシピ】実山椒と鯖の有馬煮
清涼感のある辛みと芳香、爽やかな風味と実山椒ならではの食感！🐟
★調理時間の目安：20分
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山椒はことわざにも使われているように、古くから人々の生活になじみのある香辛野菜です！
山椒は部位によって香辛料や調味料、薬味、漢方薬、美容品など様々に利用されてます。
生のまま使用する場合は佃煮や魚料理の臭い消しとして、ちりめん山椒や懐石料理などに使われます。
乾燥させ挽いたものは粉山椒や七味とうがらし、カレー粉、ウスターソース、山椒塩などのように香辛料や薬味としても使用されます♪
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【材料 2人前】
・鯖 300g
・実山椒 80g
【A】
・料理酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
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【作り方】
- 鯖は腹骨が残っていたらすき取り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
- 浅鍋に【A】を入れて強火で煮立て、鯖を並べ入れる。
- 煮立ったら、強めの中火にし、煮汁を4～5回すくいかけながら煮る。
- 実山椒を加えて落としぶたをし、5～6分間煮る。
- 鯖と実山椒を器に盛り、鍋に残った煮汁をかけたら完成。
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