【おうちレシピ】身体が喜ぶ、紫芋のお粥
アントシアニン豊富！アンチエイジング効果と美白効果が期待大✨
★調理時間の目安：40分
パープルスイートロードは、主に千葉県で栽培されている品種で、紫芋にしては中が淡い色合いをしていますが、加熱すると深い色合いに変化します。
ほかの紫芋と比べると甘味が強く味がよいため、蒸したり焼いたりするだけでも、ほくほくとした食感が楽しめるのが特徴です。
※ペースト状にしてスイートポテトやモンブランにしても、美しい紫色を楽しめます。
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【材料 2人前】
・生米 1合
・水 1500ml
・紫芋 2本
・砂糖 大さじ1
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【作り方】
- 厚手の鍋によく研いだ米、水1500mlを入れて、鍋を中〜強火にかける。
- この間に、紫芋を乱切りにして水にさらしておく。
- 鍋の中が沸騰してきたら、鍋底から米粒を剥がすようにおたまでゆっくりまぜる。
- 鍋にお箸を渡してフタをした状態で、弱〜中火で20分煮込む。
- 紫芋を鍋に入れ、再び鍋にお箸を渡してフタをした状態でさらに10分煮込む。
- さっとアクをすくいとり、砂糖を入れて鍋全体をゆっくりと混ぜて火を止める。
- フタをして5〜10分蒸らす。器に盛りつけたら完成！
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紫芋には、抗酸化作用を持つアントシアニンが豊富に含まれており、美肌効果、アンチエイジング効果、生活習慣病予防効果が期待できます。
また、ビタミンCや食物繊維も豊富で、様々な健康効果が期待できる栄養価の高い食品です。
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