【おうちレシピ】自家製梅酒
梅酒の作り方をご紹介します。家庭でも簡単に作れる伝統的な日本のリキュールです。
★調理時間の目安：40分（あく抜き時間を除く）
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【材料】 （約1.8L分）
- 青梅（完熟していない硬めの梅）：1kg
- 氷砂糖：500g～1kg（甘さはお好みで調整）
- ホワイトリカー（35度の焼酎）：1.8L
※ 他のお酒（ブランデー、日本酒、ウォッカなど）でも代用可
【用意するもの】
- 密閉できる保存瓶（容量4L程度、熱湯消毒またはアルコール消毒）
- 竹串（梅のヘタ取り用）
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【作り方】
梅の下準備
・青梅をよく洗い、水に2～4時間ほど浸けてアク抜きをする（省略してもOK）
・水気をしっかり拭き取り、竹串で「ヘタ（軸の部分）」を取り除く。
瓶に材料を入れる
・梅と氷砂糖を交互に入れる（梅→砂糖→梅→砂糖…の順）。
・最後にホワイトリカーを注ぎ入れる。
保存
・冷暗所で保存する。
・半年～1年経つと、よりまろやかに。
【完成までの熟成時間】
- 最低1ヶ月
- 飲み頃は3ヶ月〜1年程度
熟成中は基本的に放置でOKですが、時々瓶を軽く揺らして中身を馴染ませるとより良いです。
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【ポイント・注意点】
・梅が液面から出ないように注意（カビ防止）。
・氷砂糖を使うことで、ゆっくり溶けて梅のエキスがしっかり出やすい。
・完熟梅を使うと、まろやかで香りの良い梅酒に。
・アルコール度数20度以上の酒を使えば、長期保存も安心。
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