2025.06.20

【おうちレシピ】淡路びわと鶏もも肉のバルサミコソテー

甘酸っぱい淡路びわの果肉を、こんがり焼いた鶏もも肉と合わせ、バルサミコ酢で風味豊かに仕上げたイタリア風ソテー。

ほんのり甘みのある果実とコクのあるソースが絶妙に絡み合い、白ワインにもぴったりな一皿に。

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★調理時間の目安：30分

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【材料　2人前】

・淡路びわ　　　　　　　6個

・鶏もも肉　　　　　　　300g

・玉ねぎ　　　　　　　　1/2個

・にんにく　　　　　　　1片

・オリーブオイル　　　　大さじ1

・白ワイン　　　　　　　50ml

・バルサミコ酢　　　　　大さじ1.5

・はちみつ　　　　　　　小さじ1

・塩　　　　　　　　　　少々

・黒こしょう　　　　　　適量

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【作り方】

① びわは皮をむいて種を取り、縦半分にカットする（飾り用に数個取り分けてもOK）。

② 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、黒こしょうをふる。

③ フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼いて両面にしっかり焼き色をつける。いったん取り出す。

④ 同じフライパンでにんにく、玉ねぎを炒め、香りが立ったら鶏肉を戻し入れる。

⑤ 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、バルサミコ酢、はちみつ、びわを加えて中火で5〜6分煮詰める。

⑥ 味を見て塩、黒こしょうで調整し、器に盛り付けて完成。

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びわの自然な甘みとバルサミコの酸味が、鶏肉と絶妙にマッチ。

パンはもちろん、リゾットやクスクスとも相性抜群の華やかなメインディッシュです。

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