【おうちレシピ】妃子笑ライチと海老の香味冷菜

プリッとした海老と、みずみずしく上品な甘さを持つ「妃子笑ライチ」✨

そこにごま油を効かせた中華ドレッシングをまとわせて、

さっぱりとした夏の冷菜に仕上げました。

前菜としても、ワインや紹興酒に合わせたおつまみにもぴったりの一皿です。

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★調理時間の目安：15分

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【材料　2人前】

・妃子笑ライチ　　　　　　　　6〜8粒

・むき海老　　　　　　　　　　8尾

・きゅうり　　　　　　　　　　1/3本分

・パクチー（お好みで）　　　　適量

「中華ドレッシング」

・ごま油　　　　　　　　　　　小さじ2

・酢　　　　　　　　　　　　　小さじ1

・醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1

・砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

・塩　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

・白胡椒　　　　　　　　　　　少々

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【作り方】

① 海老は背ワタを取り、熱湯で色が変わるまで茹でて冷水に取る。水気をよく拭く。

② ライチは殻と種を取り、縦半分または1/4に切る。

③ ボウルに千切りきゅうり・海老・ライチを入れる。

④ 別の器で中華ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、③に回しかけて軽く和える。

⑤ 器に盛り、お好みでパクチーを添えてもOK。

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◆ポイント◆

・生ライチの甘みと酸味があるため、ドレッシングは控えめな甘さに。

・海老は火を通しすぎないよう、ぷりっとした食感を大切に。

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妃子笑の爽やかな果汁と、海老の旨みが織りなす絶妙なハーモニー。

暑い日にも箸が進む、香味あふれる中華風ライチ前菜です。

ひんやり冷やして、おもてなしにもおすすめの一品。

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808青果店がセレクトした旬の生ライチ

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