【おうちレシピ】あけびの皮のごま味噌炒め
ほろ苦さが特徴の「山形県産あけび」を、皮を細切りにして炒め、砂糖と味噌で煮込むことで、甘じょっぱい風味が際立つ一品。
ごま油とオリーブオイルの香りが食欲をそそり、すりごまと炒りごまで仕上げることで香ばしさもプラス。
ご飯にもお酒のお供にもぴったりです。
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★調理時間の目安：約15分
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【材料 2人分】
山形県産あけび（皮）………2個
ごま油…………………………小さじ1
オリーブオイル………………小さじ1
味噌……………………………大さじ1
砂糖……………………………小さじ1
すりごま………………………大さじ1
炒りごま………………………小さじ1
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【作り方】
- あけびは縦半分に切り、種を取り除き、皮を細切りにする。
- フライパンにごま油とオリーブオイルを熱し、あけびの皮を入れて中火で炒める。
- 砂糖と味噌を加え、弱火で2〜3分ほど煮からめ、全体に味をなじませる。
- 火を止めて、すりごまと炒りごまを混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
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