【おうちレシピ】とろ〜り甘い！自家製富有柿の干し柿

秋を代表する果実「富有柿」。

糖度が高く、果肉がやわらかくてジューシーな“柿の王様”です。

そんな富有柿を、ゆっくり自然の力で干してあげると、

とろ〜り濃厚で上品な甘さの「干し柿」に大変身！

時間はかかりますが、できあがりの味わいは格別です。

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★調理時間の目安：下準備 約30分 ＋ 干し期間 約2〜3週間

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【材料　約8個分】

富有柿（硬めのもの）………………8個

焼酎（またはホワイトリカー）……適量

紐・ひも付きハンガー………………適量

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【作り方】

• 柿はヘタを残したまま、皮をむく。

• むいた柿のヘタ部分に紐を結びつけ、2個ずつペアにして吊るせるようにする。

• 表面を焼酎で軽くふき、殺菌する。

• 風通しがよく、直射日光の当たる場所に吊るす。雨の日は屋内に避難を。

• 3〜4日経ったら、毎日軽く手でもみほぐす。

• 2〜3週間ほどで全体がしわしわになり、表面に白い粉（柿霜）がふいたら完成！

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外はしっとり、中はねっとりとろ〜り。

自然の甘みがぎゅっと凝縮された自家製干し柿は、

お茶うけにも、チーズと合わせてワインのおともにもぴったり。

秋から冬にかけての“手しごと”に、ぜひ挑戦してみてください。

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旬の今だけの特別な味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。