【おうちレシピ】焼酎で簡単！渋柿の渋抜きレシピ
秋の果実の代表格「渋柿」。
そのままでは渋くて食べられませんが、ひと手間かけて焼酎で渋抜きをすると、まるで天然のスイーツのような優しい甘さに変わります。
昔から伝わるこの方法は、余分な添加物を使わず、自然の力で渋を和らげる伝統の知恵。
焼酎のアルコールが柿のタンニンと反応し、短期間でまろやかな甘みを引き出してくれます。
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★調理時間の目安： 約15〜20分 ★渋抜き期間： 常温（20℃前後）で4〜7日程度
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【材料】
・渋柿 … お好みの数（5～10個程度でもOK）
・焼酎（35度以上のもの） … 適量（目安：小さじ1〜2/個）
・ビニール袋 or 蓋付きの密閉容器
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【下準備】
・渋柿のヘタ部分を残して皮をむきます。
・へたの部分（枝の切り口）を中心に、焼酎をティッシュや刷毛でたっぷり塗ります。
👉 柿全体を軽くくぐらせてもOK。
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【渋抜きの手順】
・焼酎を塗った柿を、ビニール袋または密閉容器に入れます。
・空気を抜いて密封し、常温（20℃前後）で4〜7日ほど置きます。
・渋が抜けたら完成！
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【仕上がりの目安】
・渋みが完全に抜けると、果肉がやや柔らかくなり、甘みが強くなります。
・食べる前に冷蔵庫で軽く冷やすと、よりおいしく召し上がれます。
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【ポイント】
・焼酎は必ず35度以上のアルコール度数を使ってください。
・室温が低いと渋抜きに時間がかかるため、暖かい室内に置くのがおすすめです。
・1週間後に軽く味見して、まだ渋みがある場合はもう2〜3日置いてみましょう。
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✨焼酎での渋抜きは、柿本来の甘みをしっかり引き出す昔ながらの方法です。
自然な優しい甘さを、ぜひご家庭でお楽しみください。
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