【おうちレシピ】秋の味覚！四方竹の土佐煮
秋の味覚・四方竹を楽しむなら、やっぱり「土佐煮（とさに）」が定番！
かつお節の香りと甘辛い味付けが、四方竹のシャキシャキ食感を引き立てます。
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★調理時間の目安：約15分（ 下茹でした四方竹を使う場合）
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【材料 2〜3人分 】
・四方竹（下茹でしたもの）……200g
・かつお節……1袋（3g程度）
・だし汁……200ml
・醤油……大さじ2
・みりん……大さじ2
・砂糖……小さじ1
・酒……大さじ1
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【作り方】
1.下ごしらえ
四方竹は下茹でしておき、4〜5cmの食べやすい長さに切る。
2.煮る
鍋にだし汁・醤油・みりん・砂糖・酒を入れて火にかけ、煮立ったら四方竹を加える。
3.味を含ませる
中火で10分ほど煮て、火を止める直前にかつお節を加える。
軽く混ぜて火を止め、しばらく置いて味をなじませる。
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【ワンポイント】
・かつお節は「仕上げに加える」ことで風味がより豊かに。
・冷めても美味しいので、作り置きにもおすすめ。
・お好みで七味唐辛子をひと振りしても◎
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四方竹の土佐煮は、素材の香りと食感をしっかり楽しめる、
秋ならではの一品です！
かつおの風味がふわっと広がり、噛むほどに四方竹の旨みが染み出します。
温かくしても、冷やしても美味しいので、ぜひ旬のうちにお試しくださいね 🍂
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