【おうちレシピ】うすいえんどうのふわとろ卵とじ
旬だけのお楽しみ、“うすいえんどう”をたっぷり使った、
やさしい甘みが染みわたる定番の卵とじレシピをご紹介します。
豆の香りとほっくり食感、とろりとした卵が相性抜群！
ご飯のおかずにも、うどんの具にもピッタリの一品です。
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★調理時間の目安：約10分
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【材料 作りやすい分量】
うすいえんどう………………150g
卵………………………………2個
だし汁…………………………150ml
みりん…………………………大さじ1
醤油……………………………小さじ2
砂糖……………………………小さじ1
塩………………………………ひとつまみ
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【作り方】
●うすいえんどうはさやから出し、水で軽く洗う。
●小鍋にだし汁・みりん・醤油・砂糖・塩を入れ、中火で温める。
●煮立ったらうすいえんどうを加え、弱めの中火で3〜4分煮て、豆がやわらかくなるまで火を通す。
●溶き卵を全体に回し入れ、ふんわり固まるまで弱火で1〜2分ほど加熱する。
●火を止め、ふんわり全体を軽く混ぜて器に盛る。
●お好みで刻みねぎを散らすと彩りよく仕上がる。
ご飯にのせても、うどん・そうめんの具としても大活躍！
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