【おうちレシピ】うすいえんどうと高野豆腐の卵とじ

やわらかな甘みと鮮やかな緑色が魅力の「うすいえんどう」をたっぷり使い、

旨みを含んだ高野豆腐とふんわり卵でやさしくとじた、ほっとする一品。

だしの染みた高野豆腐とうすいえんどうの自然な甘さが調和し、

ごはんのおかずにも、作り置きにもおすすめです。

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★調理時間の目安：約15分

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【材料　約3～4人分】

うすいえんどう………………300g

高野豆腐………………………2枚

卵………………………………3個

だし汁…………………………300ml

薄口醤油………………………大さじ2

みりん…………………………大さじ2

砂糖……………………………小さじ1

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【作り方】

●高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気をしっかり絞って一口大に切る。

●うすいえんどうはさやから出し、さっと洗う。

●鍋にだし汁・砂糖・みりん・薄口醤油を入れて中火にかける。

●煮立ったら高野豆腐を加え、2～3分煮て味を含ませる。

●うすいえんどうを加え、弱めの中火で3～4分煮る。

●火を少し弱め、溶き卵を回し入れる。

●卵が半熟状になったら火を止め、余熱で仕上げる。

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うすいえんどうのやさしい甘みと、

だしをたっぷり吸った高野豆腐のコクが広がる、季節を感じる家庭の味。

体にやさしい和惣菜としてぜひお試しください。

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【うすいえんどう】：https://item.rakuten.co.jp/808seika/wakeariusuiendou2kg/