【おうちレシピ】ふきのとう香る、手作りふき味噌
春の訪れを告げる山菜「ふきのとう」をたっぷり使った、
ほろ苦さと味噌のコクが調和する定番のふき味噌。
ごはんのお供はもちろん、
焼きおにぎりや冷奴、野菜スティックにもよく合う、
春ならではの常備菜です。
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★調理時間の目安：約20分
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【材料 約3～4人分】
ふきのとう……………………………100g
味噌……………………………………大さじ4
みりん…………………………………大さじ2
砂糖……………………………………大さじ1
ごま油…………………………………小さじ1
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【作り方】
●ふきのとうは根元の黒ずんだ部分を切り落とし、外側の硬い葉を外してさっと洗う。
●沸騰した湯で1～2分ゆで、冷水に取ってアクを抜く。
●水気をしっかり絞り、細かく刻む。
●フライパンにごま油を熱し、刻んだふきのとうを弱めの中火で炒める。
●香りが立ったら、味噌・みりん・砂糖を加える。
●焦がさないように混ぜながら、弱火で2～3分練る。
●全体がなじみ、照りが出たら火を止める。
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ふきのとうのほろ苦さと、味噌の甘辛いコクがクセになる春の味。
少量でも満足感があり、季節を感じる一品としてぜひお試しください。
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