【おうちレシピ】行者にんにくの醤油漬け
旬の時期がとても短く、「幻の山菜」とも呼ばれる行者にんにく。
にんにくのような香りと、山菜ならではの力強い風味が魅力で、毎年この時期を楽しみにされているお客様も多い人気の山菜です。
天ぷらや炒め物も定番ですが、今回は保存がきいて、手軽に楽しめる「醤油漬け」をご紹介します。
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★約15分( 一晩ねかせる時間は除く)
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【材料】
- 行者にんにく …… 100g
- 塩 …… 少々
- 醤油 …… 90cc
- みりん …… 30cc
- 酒 …… 30cc
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【作り方】
- 行者にんにくは根元の汚れを落とし、きれいに洗います。
- 鍋に醤油・みりん・酒を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱を取ります。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少々加えて行者にんにくをさっと茹でます。
- ざるに上げて水気をよく絞り、食べやすい長さに半分に切ります。
- 保存容器に行者にんにくを入れ、冷ました調味液を注ぎます。
- 冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です。
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醤油漬けにすることで、行者にんにく特有の香りがほどよくまろやかになり、毎日の食卓で使いやすくなります。
旬の味を長く楽しめるのも嬉しいポイント！
入荷時期が限られている山菜ですので、見かけたらぜひお試しください。
季節の恵みを、ぜひご家庭で味わってみてくださいね。
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