2026.03.13

【おうちレシピ】せとか丸ごと！みかんケーキ

こんにちは、808青果店です！

808青果店が中島産せとかをおすすめする理由として、中島は温暖で雨が少ないため糖度と酸度が高くなりやすく、収穫時期にかけて少しずつ酸が抜けていきます。そして適度な酸味になったときに収穫しているので味が濃いせとかに仕上がるんです！

本日はそんなせとか丸々一個を使用した、『せとか丸ごと！みかんケーキ』をご紹介します。ヘタ以外”全て”をあじわえる、せとかの魅力を全て楽しめる一品です！

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《材料（1本分）》

・せとか…1個
・砂糖…100g
・小麦粉…100ｇ
・卵…1個
・オリーブオイル（サラダ油orバターでも可）…50ｇ
・ベーキングパウダー…5ｇ

💡前準備のポイント
時間があればせとかの皮を短時間でも天日で干すと香りと栄養が増して◎。
卵は常温に戻しておく。

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《作り方》

①皮を剥いた後、ヘタを除いて小さく切り、実は薄皮ごとミキサーにかける。包丁やフォークで細かくつぶしても可。

② みかんの皮と実と砂糖を鍋に入れ、沸騰したあと、弱火で10分くらい煮詰める。

③ 火を止め、あら熱が取れたら卵を溶きほぐして混ぜ、オリーブオイルも加えて混ぜる。オーブンを180℃に余熱。

④ 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、③に混ぜ(同じ鍋で全部すると楽です！)、オーブンシートやアルミを敷いた型に入れてトントンと何度か軽く落として空気を抜く。

⑤ オーブン180℃で45～50分焼く。最初の10分くらいで一度取りだし、ぬらしたナイフで縦に切れ目をすーっと入れる。

⑥ あら熱が取れたら(触れるくらいの熱さになったら)ラップでくるんでひと晩以上置くとしっとりなじむので、翌日以降に食べるとなおおいしいです！今回の焼き型サイズは20x約9cmで、8切れくらいがイイ厚さ。

💡美味しくなるコツ
焼きあがったケーキの表面と側面にブランデーを塗ると、よりしっとり、より大人むけのケーキになります◎

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今回ご紹介した【せとか丸ごと！みかんケーキ】に使用しているせとかは、柑橘の大トロともいわれるほどの濃厚な甘み、 適度な酸味、芳醇な香りが特徴です。特に、3月頃の完熟品は味が格別と評価されています。

ぜひ、808青果店がおすすめする愛媛県中島産　せとかを旬を迎えている今、味わってみませんか？