【おうちレシピ】サクッと食感！台湾パイナップルケーキ
こんにちは！808青果店です！
私たちがおすすめする台湾パイナップル。なんと、台湾はパイナップルの品種が世界で最も多いんです。 台湾では温暖な気候と豊かな自然環境を活かし、さまざまな品種のパイナップルが栽培されています。生産者たちはより甘く、食べやすいパイナップルを目指して品種改良を続けてきました。その結果、酸味が少なく、ジューシーで濃厚な甘さを楽しめるパイナップルが育てられるようになりました。 そんな台湾パインを使用した、台湾の代表的な銘菓である『パイナップルケーキ（鳳梨酥）』を、ご自宅でも味わえる本格派レシピです！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
《材料（8個分）》
●パイナップル餡
・台湾パイナップル…半分（約200ｇ）
・砂糖…50ｇ
・レモン汁…小さじ1/2
◎生地
・薄力粉…125ｇ
・ベーキングパウダー…小さじ1
・粉砂糖…25ｇ
・塩…2つまみ
・卵…1個
・無塩バター…100ｇ
・牛乳…小さじ1
💡前準備のポイント
バターと卵は室温に戻しておくと◎
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
《作り方》
●餡づくり
① パイナップルは芯ごと細かめに切ります。鍋にパイナップルと砂糖、レモン汁を入れて弱火で2時間ほど煮ます。
②水分が飛んで 粘り気が出てきます。包みやすい硬さになったらOK ！
③ バットに広げて荒熱をとってから、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
◎生地作り
④ ボウルにバターと粉糖をいれてよく混ぜます。
⑤ 卵を溶いて、④に少しずつ混ぜます。
⑥ 別のボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせておき、⑤にふるい入れます。
⑦ 切るようにして、さっくりと混ぜます。
⑧ 粉っぽさが無くなってきたら、牛乳を加えて軽く混ぜます。
⑨ ラップで包んで冷蔵庫で生地を1時間ほど冷やします。こうすることで生地がまとまります。
⑩ アルミホイルで型をつくります。端はホッチキスで止めます。
⑪ 分量外の打ち粉をして、生地を8等分します。丸めてから平に広げます。
⑫ 餡を生地の中央に乗せます。端からしゅうまいを包むように包みます。
※ もったいないからと入れすぎないように注意！
⑬ アルミホイルの型に入れます。生地が柔らかいので押さえずそのまま。
200度に予熱したオーブンで10分焼きます。
⑭ 裏返して再度10分焼いて完成！
💡調理時のコツ！
芯は残りやすいので、出来るだけ細かく刻んでおきましょう。煮た後であまりに大きく気になるのがあれば刻むと◎
余った餡はヨーグルトに入れてみたり、鶏肉の甘酢炒めに乗せてみてもとっても美味しいです！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
台湾パイナップルは芯の部分まで比較的柔らかく、そのまま食べられることでも知られています。 また、収穫後に熟した状態で出荷されるため、 一般的な輸入パイナップルと比べて酸味が少なく、甘みがしっかりのっているのも魅力のひとつです。そんな台湾が誇る台湾パイナップルを使用した、台湾銘菓である『パイナップルケーキ （鳳梨酥）』 、是非一度味わってみて下さい！