2026.04.18

【おうちレシピ】皮の有効活用！晩白柚のオランジェット

柑橘類の中でも最大級の大きさを誇る果物、晩白柚。

名称の「晩白柚」は「晩生（おくて）で果肉が白い柚子のような果実」という意味に由来しているんだそう！
基本的な食べ方としては、厚い皮をナイフで切り分け、中の果肉を取り出し手食べる。また、房ごとに分けて薄皮をむくと、より食べやすくなります。

今日ご紹介する『晩白柚のオランジェット』は手間がかかりますが、完成した時の満足感、そしてその味わいは皮と思えないほどに絶品です！

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《調理時間の目安：2～3日》

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・晩白柚の皮…300g
・グラニュー糖（砂糖でも可）…210g（皮の7割）
・コアントロー…10g
・コーティングチョコ…適量

材料のポイント💡
見栄え重視なら、グラニュー糖やクーベルチュールチョコを使えば、更にきれいな仕上がりに！

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① 晩白柚の皮をむいて、数時間水で浸けておきます

②鍋で茹でます。ひと煮立ちしたら茹で汁を捨てる、を2回繰り返します。

③ 1cm位の横幅で切り揃えます。

④ 切った晩白柚に砂糖1/3を加えて10分弱火に煮ます。（これを10分ごとにあと2回繰り返す。）

⑤ コアントローを入れて、更に10分煮ます。

⑥ クッキングシートの上に丁寧に広げて、1晩乾かします。

⑦ 表面が乾いたら、更に網上で1～2日位乾かします。

⑧チョコをコーティングし、再び網上で1日以上乾かせば完成！

調理のコツ・ポイント💡
肉厚感を活かすため、白い綿の付いた部分をそのまま使うと◎

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晩白柚にはビタミンCが豊富に含まれており、免疫力の維持や美肌効果が期待できます。また、クエン酸や食物繊維も含まれているため、疲労回復や腸内環境の改善にも役立ちます❕さらに、柑橘特有の香り成分（リモネンなど）にはリラックス効果もあるとされているとか。

そろそろ晩白柚のシーズンも終わりが近づいてきました。
食べ逃して冬まで待つ前に、駆け込みしちゃいましょっ💁🏻‍♀️💖