【おうちレシピ】なすと上乾ちりめんのぶっかけうどん

炊きたてのご飯の上に、雪のように白く輝く「上乾（じょうかん）ちりめん」がのっている。それだけで、食卓は一気に豊かになりますよね😌
しらす干しよりもさらに時間をかけてじっくりと乾燥させ、旨みを極限まで凝縮させたこの逸品は、まさに「海の宝石」と呼ぶにふさわしい存在です。

今日は超時短なお手軽レシピ、『なすと上乾ちりめんのぶっかけうどん』のご紹介です💁🏻‍♀️
とろとろなすと、上乾ちりめんの相性ピッタリな絶品レシピです！

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《調理時間の目安：約10分》

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《材料（2人分）》

・うどん（冷凍）…2玉
・なす…2本
・上乾ちりめん…40g
・青ネギ…適量
・砂糖…小さじ1/3
・塩… 小さじ1/3
・ごま油…大さじ2
・醤油…小さじ4
・ゆで卵…適宜

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《作り方》

① なすはへたを切り、ピーラーで皮を縦に3カ所むき、ラップで包む。耐熱容器にのせ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

② ラップをしたまま冷水に1分ほどつけ、ラップを外して水けをキッチンペーパーで拭き、1cm厚さの輪切りにする。ボウルになす、砂糖、塩、ごま油を入れて混ぜる。

③ うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱し、器に盛り、②をのせる。しらすをのせ、だししょうゆをかけて青ねぎを散らす。好みでゆで卵を半分に切ってのせる。

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私たちが普段口にする「しらす」は、乾燥の度合いによってその呼び名と味わいが大きく変化します。茹で上げた直後の瑞々しい「釜揚げしらす」や、軽く水分を飛ばした「しらす干し」も魅力的ですが、上乾ちりめんはそこからさらに天日や乾燥機でしっかりと水分を抜き去ります。水分量が30〜40%にまで下がることで、保存性が高まるのはもちろんのこと、一粒一粒にイワシ本来の濃厚な出汁の旨みがギュギュッと閉じ込められるんです。しっかりとした歯応えがあり、口の中で噛みしめるたびに、潮の香りと凝縮された滋味がジュワッと広がる。これこそが上乾ちりめんだけの醍醐味です❕

小さくても存在感抜群の上乾ちりめん。
兵庫県産のものは春と秋に旬を迎えますが、特に春の物は香りや風味が良いので、しっかりとした食感と旨み・風味を楽しむなら今がおすすめです😉

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