2026.05.13

【おうちレシピ】必見！👀らっきょうの簡単漬け方

らっきょうが好きなそこのあなた！

洗いらっきょうを使った簡単らっきょう漬け、作ってみませんか？✨
根付きらっきょうと違い、洗いらっきょうは茎と根を切り落として塩水で芽止め処理をしたものなので、すぐ漬け込みができるようになっていて便利です🌱

今日ご紹介するのは、洗いらっきょうを使用した『お手軽！簡単らっきょう漬け』です💁🏻‍♀️本漬けほど期間がかからないので、比較的すぐに食べられます◎

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・調理時間の目安：約15分

・おすすめ漬け込み期間：約1か月(漬けて10日以降ごろから食べれます。)

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・煮沸消毒した漬ける容器
・洗いらっきょう…1kg
・塩…20g
・市販らっきょう酢…1リットル
※自作の調味液でも可能です。↓
（らっきょう1kgに対し、水150ml・氷砂糖またはグラニュー糖250g・食酢350ml）

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①ザルに入れて、流水で軟らかくもみこむように洗う。（洗う間に薄皮がはがれ落ちきれいになる。）

②1kgのらっきょうをよく洗い、塩(20g)をまぶす。

③さっと水洗いをして、塩を流す。

④ 水洗いした③をザルにあけ、しっかり水切りをする。

⑤ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら④のらっきょうをザルごと入れ10秒間浸す。

⑥ お湯に通した⑤をあげ、一気に湯切りして冷ます。

⑦ 冷ましたらっきょうを煮沸殺菌した容器に入れ、らっきょう酢（または自家製調味液）をらっきょうがよく浸るまで入れる。

調理時のコツ・ポイント💡
らっきょう酢につけてから10日頃からでも召し上がれますが、約1ヶ月頃から更に美味しくなります◎冷蔵庫、もしくは冷暗所で保存してください。

①鍋に水と砂糖を加える。（お好みによりハチミツを加えても可）

② ひと煮立ちさせる。

③ 冷えてから食酢を加える。（小口切りにしたトウガラシを入れても良い）

④ 手づくり調味液（らっきょう酢）完成！

調理時のコツ・ポイント💡
砂糖、食酢の量は好みにより加減し、味を整えて下さい。

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らっきょうは生命力が強いため、切った茎と根部分から芽(芯) が伸びてきてしまいます。その日のうちに調理されないときは必ず冷蔵庫で保管するのがおすすめです🙆🏻‍♀️

808青果店がおすすめする洗いらっきょうを使用したらっきょう漬け、ぜひ作ってみて下さいね(^_-)-☆