【おうちレシピ】実山椒の佃煮

食欲が落ちがちな季節や、いつもの食卓に変化が欲しい時。そんな時にこそ、ぜひ試していただきたいのが「山椒の実」。
古くから生薬としても用いられてきた側面を持ち、日本の伝統的なスパイスである山椒は、その独特の風味と刺激で、料理の可能性を無限に広げてくれます。

本日ご紹介する『実山椒の佃煮』は、ご飯のお供としてだけじゃなく栄養補給にも最適🙆🏻‍♀️✨手間はかかりますが保存食として1年を通して楽しめちゃいますよ！

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《調理時間の目安：約3時間40分》

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《材料（50g分）》

・実山椒…50g
・お湯…1リットル
・塩…小さじ1

★煮汁
・料理酒…大さじ3
・みりん…大さじ2
・醤油…大さじ1
・砂糖…大さじ1

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《作り方》

①実山椒は小枝から実を外します。ボウルに水を張って洗い、水気を切ります。

②鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩、水気を切った実山椒を入れて5分程茹でます。やわらかくなったらお湯を切ります。

③別のボウルに水を張り、②を入れて1時間程さらし、水気を切ります。同様に計3回くり返してキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

④別の鍋に★煮汁の材料を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら③を加えます。時々かき混ぜながら弱火で15分程煮詰めます。

⑤ 鍋底に木べらで線が描ける程度になるまで煮汁が少なくなったら火から下ろします。粗熱を取れば完成！

調理時のコツ・ポイント💡
③の時、 水にさらす回数が増えるほど、辛みがマイルドになります。お好みの辛さに合わせて、水にさらす回数と時間を調整してね◎

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新鮮な山椒の実が手に入るのは、まさに今だけ。この短い旬を逃さずに、ぜひ山椒の実を食卓に取り入れてはみませんか？その独特の香りと刺激は、きっとあなたの食欲を刺激し、日々の食事に新たな感動をもたらしてくれるはず✊🏻🔥

『実山椒の佃煮』を作って、一年中、その豊かな香りとともに心と体にもたらしてくれるやさしい恵みを堪能しましょう！(^_-)-☆

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