【おうちレシピ】びわのコンポート

非常にデリケートで、葉っぱなどが少しこすれただけでも、表面に茶色い擦れた跡が着いてしまうことがある程、繊細な「びわ」。

そんなびわの果実には、疲労回復、かぜの予防やガン予防などに効果があると言われているビタミンＡや血圧上昇の抑制や筋肉の収縮の円滑化に関与しているカリウムが多く含まれています。また、抗酸化活性があり、体内の活性酸素を除去して細胞への攻撃を防ぎ、発ガン性物質の活性化も抑制する効果があるポリフェノールも含まれています。

本日はそんな栄養たっぷりのビワを使用した、『枇杷のコンポート』レシピのご紹介🙌🏻✨びわ以外の材料は基本的におうちにある物なので簡単にできちゃいます◎

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《調理時間の目安：約180分》

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《材料2人分》

・びわ…5個
・水…200㏄
・砂糖…大さじ3
・はちみつ…大さじ1/2
・レモン汁…大さじ1/2

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《作り方》

①びわは縦にぐるりと一周切り込みを入れて半分に切り分ける。小さめのスプーンで薄皮ごと種の部分とへたの反対側の端をすくい取る。へたの反対側から皮をむき、一緒にへたを取り除く。
ポイント💡
びわは時間が経つと変色してきます。綺麗に仕上げたい場合は、半分に切った後すぐに水にさらしましょう。薄皮が残っている場合はその部分も茶色く変色してしまうため、水でさっと洗って薄皮を取り除くと◎

②鍋に水、砂糖、はちみつを入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったらびわを加えて弱火にし、クッキングペーパーで落とし蓋をして10分ほど煮る。
ポイント💡
クッキングペーパーは鍋肌から出ないようひと回り小さめに丸く切ったものを使用してください。

③ 火からおろし、落とし蓋を取る。レモン汁を加えてさっと混ぜて粗熱をとる。

④ ボウルに入れ、ぴったりとラップをし、3時間ほど冷蔵庫で冷やせば完成！

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ビワは収穫後、熟れることがないので、時間が経過するほど、味が落ちていきます。また、日持ちもそんなにしないので、購入後、すぐに食べることをおすすめしております。

808青果店のびわは、表面についてしまった小さなキズやスレのため、ちょっと訳ありとして販売しております。
しかし！中身は一級品と同じであふれんばかりの果汁ととろけるような果肉！
見た目よりも 「味」を重視される方、必見ですよ♬

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