【おうちレシピ】ふわふわ☁ライチプリン

皆さん、楊貴妃が最も愛した果物が何かご存じでしょうか？
実は彼女は大のライチ （茘枝） 好きとして有名で、中でもこのグリーンライチ「妃子笑（ひししょう）」は、唐の時代、皇帝が愛する楊貴妃の為に、早馬を走らせて都まで届けさせた時ライチが届いたのを見て妃が満面の笑みを浮かべた、という故事から名づけられています。よっぽどライチが好きだったのか、皇帝の気持ちがうれしかったのか、果たしてどちらでしょうね笑

本日はそんなライチを使った『ふわふわ、ライチプリン」レシピのご紹介です♬

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《調理時間の目安：約3時間》

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《材料（6人分）》

・ライチ…150g
・牛乳…250g
・砂糖…35g
・生クリーム…40g
・板ゼラチン…6g
・ライチリキュール…大さじ2
・ミント…6枚

★カラメルソース
・砂糖…100g
・水…50ml
・ライチリキュール…大さじ1

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《作り方》

①板ゼラチンを氷水につけて柔らかくする。
ポイント💡
板ゼラチンは氷水につけて柔らかくする事で、溶けやすくなり失敗が少なくなるよ！

②ライチは皮をむき、種を取る。
ポイント💡
ライチを飾りに使う場合は皮をむく前に種ごと半分に切ると、皮と種が取りやすくきれいに取れます◎

③ライチと牛乳をミキサーにかける。

④ミキサーにかけた③をさらしで濾す。

⑤濾した④を鍋に入れ、生クリームを加え火にかけ 、砂糖を入れ沸かす。火をとめ、①のゼラチンを加えて溶かす。
ポイント💡
ゼラチンは必ず火を止めてから加える！

⑥ ゼラチンを溶かした⑤を網で漉し、ライチリキュールを加え、ボウルに入れ、氷水をボウルの下に当て、冷やしながらビーターで泡立てる。液体がもったりしたところで、冷蔵庫に入れて２時間冷やし固める。

★カラメルソース

⑦鍋に砂糖を入れ、弱火にしてゆっくり茶色になるまで加熱する。砂糖が茶色になったら火を止める。

⑧分量の水を加えて再び弱火で加熱する。水とカラメルが混ざれば火から離し、ライチリキュールを加えて冷やす。

盛り付け
⑨器に⑥を盛り付け、カラメルソースをかけ、ミントを飾って完成！

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ライチは、 妃子笑の名前の由来のエピソードからもわかるとおり、とっても傷みやすい果物です。冷蔵・冷凍保存を強く推奨しております。

また、日持ちしない果物でもある為、購入されたらできるだけ早めにお召し上がりください。🙇🏻‍♂️

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