【おうちレシピ】濃厚な甘みとポタージュの贅沢なコク！紅はるかの濃厚リッチポタージュ🍠
さつまいものやさしい甘みを、なめらかなポタージュに仕立てました。じっくり火を通した紅はるかの濃厚な甘みに、牛乳や生クリームのまろやかなコクが重なり、口当たりのよい贅沢な味わいに。
ひと口飲むと、さつまいも本来の甘さがふんわり広がります。温かいスープが恋しくなる季節にぴったりの、満足感たっぷりの一品です。パンを添えて朝食やランチに、また食卓の前菜としてもお楽しみいただけます。それでは、素材の甘みを存分に味わう、濃厚リッチポタージュをご紹介します。
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《調理時間の目安：約20分》
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《材料（2人分）》
- 紅はるか…1本（約250g）
- 有塩バター…15g
- 玉ねぎ…1/4個（薄切り）
- 水…100ml
- 牛乳（又は豆乳）…200ml
- 生クリーム（お好みで）…50ml
- コンソメ顆粒…小さじ1/2
- 塩・粗挽き黒コショウ…各少々
- ローストクルトン・黒ゴマ（飾り用）…適量
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《作り方》
①紅はるかはアルミホイルに包み、160℃のオーブンで60分ほどじっくり焼いて「焼き芋」にしておきます（または低温蒸し）。皮を剥いて適当な大きさにカットします。
② 鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを弱火で透き通るまでじっくり炒めます（焦がさないよう注意）。
③ 鍋にカットした紅はるか、水、コンソメ顆粒を加え、サッと煮立てたら火を止めます。ブレンダー（またはミキサー）で滑らかなペースト状になるまでしっかり攪拌します。
④ 牛乳と生クリームを加え、弱火で混ぜながら温めます（沸騰させない）。塩で味を調えたら器に注ぎ、仕上げに黒コショウ、クルトン、黒ごまをあしらえば、完成！
調理時のコツ・ポイント💡
さつまいもは70℃前後の温度帯で時間をかけて加熱することで、でんぷんが甘い麦芽糖に変化します。このひと手間でポタージュの甘みが劇的に変わりますよ✨
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なめらかな口当たりと、さつまいもの濃厚な甘みが楽しめるポタージュに仕上がりました。仕上げに黒こしょうやオリーブオイルを添えると、味わいのアクセントに。香ばしく焼いたパンを添えれば、ポタージュのコクを最後まで楽しめます。
ほっとする甘みと贅沢なコクに包まれる、秋冬の食卓にぴったりの一杯。ぜひ温かいうちに味わってみてください🍠
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