【おうちレシピ】旨味が溢れる極上のひと皿✨お肉と熟成トマトの贅沢トマトすき焼き
いつものすき焼きを、濃厚なトマトのうま味で楽しむ贅沢なアレンジレシピです。
やわらかなお肉に、熟成トマトの深い甘みとほどよい酸味が重なり、割り下のコクをさらに引き立てます。煮込むほどにトマトのうま味が溶け出し、お肉や野菜にもじんわりと染み込んでいきます！
卵を絡めて味わえば、まろやかさが加わり、ひと口ごとに広がる豊かな味わいに。華やかさがありながら、作り方はいつものすき焼きと同じように楽しめるのもうれしいポイントです。それでは、トマトのうま味とお肉のコクを存分に味わう、贅沢トマトすき焼きをご紹介します。
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《調理時間の目安：約20分（締めのリゾットを除く）》
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《材料（2～3人分）》
- トマト…2～3個
- すき焼き肉…300g
- 玉ねぎ…1個
- 焼き豆腐…1丁
- 長ネギ…1本（斜め切り）
- お好みのキノコ（しめじやキノコ）…1パック
- 春菊・バジル（お好みで）…適量
- オリーブオイル（又は牛脂）…大さじ1
🍶手作り割した
- 醤油…100ml
- みりん…100ml
- 料理酒…50ml
- 砂糖…大さじ3.5~4（お好みで調整）
🧀締め（絶品トマトチーズリゾット用）
- ご飯…軽めに2杯分
- ピザ用チーズ（またはモッツァレラ）…50～60g
- 粗挽き黒コショウ・粉チーズ…適量
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《作り方》
① 小鍋に割りしたの材料（醤油・みりん・酒・砂糖）を入れ、中火でサッとひと煮立ちさせて砂糖を溶かします。
②トマトはヘタを取り、横半分に切ってから「6〜8等分のくし形」に切ります。
③ すき焼き鍋（または浅めのフライパン）にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと長ネギ、牛肉の半量を加えて中火で香ばしく炒めます。
④ お肉の色が変わり始めたら、用意しておいた「割りした」を注ぎ入れます。
⑤ 焼き豆腐、キノコ、そしてトマトを鍋全体に敷き詰めるように加えます。
⑥ 弱火〜中火で3〜5分ほどサッと煮込みます。トマトが少し柔らかくなり、お肉の旨味が染み込んだら食べ頃です。
おまけ：締めの「トマトチーズリゾット」
① 具材を食べ終えた鍋に（トマトやお肉の旨味が残った割りした）、温かいご飯を投入します。
② 弱火で1〜2分煮詰めて旨味を吸わせたら、ピザ用チーズをたっぷりと散らし、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱します。
③ 器に盛り付け、お好みで粉チーズと粗挽き黒コショウを振って完成です。
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お肉の旨味、熟成トマトの濃厚な甘みと酸味が一体となった、ひと味違うすき焼きに仕上がりました。
トマトの風味が溶け込んだ割り下は、具材を味わった後も楽しみたいおいしさ。締めには、ごはんやうどんを加えて、残ったつゆまで余すことなく味わうのもおすすめです。いつものすき焼きに少し変化を加えたいときや、特別な日の食卓にもぴったりの一品。旨味が溢れる贅沢な味わいを、ぜひお楽しみください。🍅