【おうちレシピ】外はカリッ、中はホクホク！むかごの極上香ばし素揚げ（藻塩添え）🌿
秋の味覚として親しまれている、ころんと小さな「むかご」。
山芋や長芋の葉の付け根にできる小さな芽を、シンプルな素揚げで味わいます。油で揚げることで表面は香ばしくカリッと、中はほくほくとした食感に。噛むほどに広がる素朴な甘みと、土の恵みを感じさせる風味が魅力です。
仕上げに添える藻塩が、むかごの自然な味わいを引き立てます。おつまみにはもちろん、秋の食卓の一品や、料理の箸休めにもぴったりです。それでは、素材のおいしさをシンプルに楽しむ、むかごの香ばし素揚げレシピをご紹介します(^_-)-☆
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《調理時間の目安：約10分》
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《材料：2人分》
- むかご…150g
- 揚げ油…適量
- 藻塩（または岩塩・塩）…適量
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《作り方》
①むかごをやさしく水洗いし、キッチンペーパーで水分を「完全に」拭き取っておきます。
※油ハネを防ぐため、水分はしっかりと拭き取るのがポイントです。
② フライパンや鍋に揚げ油を170℃〜180℃に熱し、むかごをそっと入れます。時々ゆすりながら3〜4分ほどサッと揚げます。
③ むかごの表面が少しぷっくりとして、香ばしい色がついてきたら引き揚げ、しっかり油を切ります。熱いうちに藻塩を振ってお召し上がりください。
調理時のコツ・ポイント💡
水茹でとは一味違う「外側のカリッと感」と「内部のホクホク感」のコントラストが楽しめます。お好みで七味唐辛子を少し振るのもおすすめ◎
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揚げたてのむかごは、外側のカリッとした香ばしさと、内側のほくほくとした食感が絶妙な一品に仕上がりました。藻塩を少し添えることで、むかごのやさしい甘みと豊かな風味がより際立ちます。小さなひと粒の中に、秋らしい味わい。
できたての熱々を味わうのはもちろん、お酒のお供や、秋の献立のアクセントにもおすすめです。素朴でありながら印象に残る、むかごならではのおいしさをぜひお楽しみください。🌿