【おうちレシピ】カリもち食感のコントラスト✨黒枝豆とチーズの香ばしい羽根つきかき揚げ

秋の味覚が次々と旬を迎え、食卓にも季節の彩りを取り入れたくなる頃。
この時期ならではの味わいを楽しめる黒枝豆を、チーズと合わせて香ばしいかき揚げに仕立てました。「カリもち食感のコントラスト！黒枝豆とチーズの香ばしい羽根つきかき揚げ」をご紹介します。ふっくらとした黒枝豆の濃厚なコクと、チーズの豊かなうま味が相性抜群。揚げることで黒枝豆の甘みが引き立ち、衣はカリッと香ばしく、中はもちっとした食感に仕上がります。

さらに、チーズが羽根のように広がってパリパリに焼き上がり、ひと口ごとに楽しい食感を味わえます。秋の晩酌のおつまみにはもちろん、食卓のおかずや季節の一品にもぴったり。旬の黒枝豆を香ばしく楽しむ、羽根つきかき揚げレシピをご紹介します！

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《調理時間の目安：約15分》

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《材料：2人分》

• 丹波篠山特産黒大豆枝豆 …さや付き150g（さやから取り出した実：約75g）
• ピザ用チーズ…40g
• 桜エビ（乾燥）…大さじ1
• 薄力粉…大さじ2
• 片栗粉…大さじ1
• 冷水…大さじ2.5
• ごま油（またはサラダ油）…大さじ1

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《作り方》

①黒大豆枝豆は塩揉みして硬めに（約3〜4分）下茹でし、さやから実を取り出しておきます。

② ボウルに薄力粉、片栗粉、冷水を混ぜ合わせ、取り出した黒大豆枝豆の実、ピザ用チーズ、桜えびを加えてサッと和えます。

③ フライパンにごま油を熱し、生地をスプーンなどで平らな丸型（4〜5cm大）にして並べ入れます。

④ 中火で2〜3分焼き、底面に香ばしいきつね色の焼き色がついたら裏返します。押し付けるようにして反対側もカリッとするまで焼き上げたら完成です。

調理時のコツ・ポイント💡
片栗粉とチーズを混ぜ込むことで外はパリッカリッ、中は黒大豆枝豆のもちもち感が際立つ最高の食感に！

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黒枝豆のほくっとした食感と、チーズのパリパリとした香ばしさが重なり、食感のコントラストが楽しい一品に仕上がりました。噛むほどに黒枝豆の濃厚な味わいが広がり、チーズの塩気とうま味が後を引くおいしさです。揚げたてはもちろん、少し冷めても香ばしさを楽しめます。

そのまま味わうほか、藻塩や黒こしょうを添えたり、ビールや日本酒のお供にしたりするのもおすすめです。旬の黒枝豆とチーズで作る、カリもち食感の香ばしいかき揚げをぜひお楽しみください。

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