【おうちレシピ】噛むほどに旨味溢れる！ちりめんと青菜の香ばしい手作りふりかけ

温かいごはんがいっそうおいしく感じられる季節。
新米や炊きたてのごはんに、香ばしいふりかけを添えて味わうのも、この時期ならではの楽しみです。忙しい日にも手軽に食卓へ取り入れられる、作り置きの常備菜があるとうれしいですよね。

今回ご紹介するのは、ちりめんの旨味と青菜の風味を生かした、
「噛むほどに旨味溢れる！ちりめんと青菜の香ばしい手作りふりかけ」！

ちりめんを香ばしく炒め、青菜と合わせて、噛むほどに広がる豊かな味わいに仕上げました。ごはんに混ぜ込んだり、おにぎりにしたりするのはもちろん、冷奴や炒め物のトッピングにも活用できます。秋の食卓にぴったりの、毎日のごはんをおいしく彩るふりかけレシピをご紹介します！

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《調理時間の目安：約10分》

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《材料：約4人分》

• ちりめん…40g
• 青菜（小松菜、高菜など）…1本分（約150g・細かく刻む）
• 白いりごま…大さじ2
• ごま油…大さじ1
• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 砂糖（お好みで）…小さじ1/2

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《作り方》

① 青菜（大根の葉など）は綺麗に洗い、水気をしっかり拭き取ってから細かくみじん切りにします。

② フライパンにごま油を熱し、刻んだ青菜を入れて中火でサッと炒め、水分を飛ばすように火を通します。

③青菜にしんなり感が出て水分が飛んだら、 ちりめんと調味料を加えます。

④ 弱火〜中火で水分がなくなるまで香ばしく炒めあわせます。仕上げに白いりごまをサッとたっぷりと振り、全体を切り混ぜたら火を止めて完成！

調理時のコツ・ポイント💡
上乾ちりめんは旨味がしっかり乾いているため、煮詰めすぎず水分をサッと飛ばすように炒めることで、噛むほどに濃厚な海の出汁がじゅわっと口の中に溢れ出します◎

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香ばしく炒めたちりめんの風味に、青菜の爽やかな味わいが重なり、噛むほどに旨味が広がるふりかけに仕上がりました◎

ちりめんのほどよい塩気と食感がアクセントになり、炊きたてのごはんにのせるだけで、箸が進む一品に。おにぎりに混ぜれば、お弁当や軽食にもぴったりです。ごはんのお供としてはもちろん、冷奴や卵焼き、パスタに加えたり、炒め物の仕上げに散らしたりするのもおすすめ。冷蔵庫に常備しておけば、あと一品ほしいときにも活躍します。

香ばしさと旨味が詰まった手作りふりかけで、秋のごはん時間をぜひお楽しみください！

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