【おうちレシピ】旬の味覚と旨味がじんわり染み込む…極上具だくさんおでん🍢

もうすっかり寒くなりましたね…。
湯気の立つ鍋を囲み、だしの香りに包まれながらゆっくり味わう時間は、これからの季節ならではの楽しみ。大根や里芋などの旬の食材を取り入れれば、いつもの料理にも季節感が生まれます。

今回ご紹介するのは、そんな秋から冬にかけての食卓にぴったりの一品。「旬の味覚と旨味がじんわり染み込む…極上具だくさんおでん」です🍢

大根やじゃがいも、練りものなどの定番具材に、旬の味覚をたっぷり加えて、だしの旨味がじんわり染み込むおでんに仕上げました。具材を煮込むほどに、それぞれの旨味がだしに溶け込み、奥深い味わいに。ひと品で満足感があり、家族みんなで楽しめる、これからの季節にうれしいあったか料理です。それでは、旬の食材とだしの旨味を存分に味わう、具だくさんおでんをご紹介します！

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《調理時間の目安：約50～60分》

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《材料：3～4人分》

• じゃがいも（メークインだとなお◎）…2～3個（皮を剥いて半分にカット）
• 大根…1/2本（厚さ3㎝の輪切り）
• ごぼう…1/2本（斜め切り）
• にんじん…1本（乱切りまたは厚めの輪切り）
• 牛すじ串（または豚バラ・豚軟骨）…4～6本（または200g）
• ゆで卵…3～4個
• こんにゃく…1枚（下茹でする）
• 厚揚げ（またはがんもどき）…2個（油抜きする）
• もち巾着…3～4個
• お好みの練り物（ちくわ・さつま揚げなど）…適量

★特製お出汁

• 水…1400ml
• 和風だしパック…2～3パック
• 醤油…大さじ3
• みりん…大さじ3
• 酒…大さじ3
• オイスターソース（隠し味）…小さじ1
• 塩…小さじ1/2

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《作り方》

①じゃがいもの皮をむいて半分（または大きめの乱切り）にし、水にサッと晒して水気を切ります。

②面取り（角をサッと削ぎ落とす）をし、耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、レンジ（600W）で約3分加熱して少し硬めの状態にしておきます（または水から硬めに下ゆで）。

③ その他の具材の下ごしらえは、 大根は3cmの厚切りにし、隠し包丁を入れて米のとぎ汁でサッと下ゆで、牛すじ・練り物・厚揚げは熱湯でサッと油抜き・アク抜きをします。

④ 鍋に水とだしパックを入れて出汁をとり、調味料（醤油・みりん・酒・オイスターソース・塩）を加えます。大根、にんじん、ごぼう、牛すじ、こんにゃく、ゆで卵を入れて弱火で約20分煮込みます。

⑤ レンジ加熱しておいたじゃがいも、厚揚げ、練り物、もち巾着を鍋に加えます。弱火のままさらに10〜15分ほど、じゃがいもに竹串がスッと通るまで優しく煮ます。

⑥ 火を止め、蓋をして20分ほど置いて冷まします。食べる直前に再度温め直せば完成！

調理時のコツ・ポイント💡
ぐらぐら沸騰させず、弱火で静かに煮ることでお出汁が濁らず、じゃがいもの中までホクホクにお出汁が染み込みますよ◎

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具材それぞれの旨味がだしに溶け込み、ひと口ごとに味わいが広がる、具だくさんのおでんに仕上がりました。

大根やじゃがいもにはだしがしっかり染み込み、旬の食材はほどよい食感と風味を残しながら、全体に豊かな旨味を加えています。具材によって異なる味わいや食感を楽しめるのも、このおでんの魅力です。できたての熱々を味わうのはもちろん、少し時間を置いて味をなじませると、さらに深いおいしさに。からしや柚子こしょうを添えれば、味わいの変化も楽しめます。

冷えを感じる日の夕食や、家族で囲む週末の食卓に、旬の味覚を詰め込んだ極上おでんをぜひお楽しみください🍢

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