【おうちレシピ】煮崩れず味がサッと染み込む✨金時人参と鶏肉の濃密出汁煮🥕
秋も深まり、朝晩の冷え込みに、だしのきいた温かい煮物が恋しくなる季節。
根菜がおいしく感じられるこの時期には、彩りの美しい金時人参を使った料理がおすすめ。鮮やかな赤色が食卓を華やかにし、やさしい甘みとだしの旨味が、ほっとする味わいを届けてくれます。
今回ご紹介するのは、
「煮崩れず味がサッと染み込む✨金時人参と鶏肉の濃密出汁煮🥕」です！
金時人参の自然な甘みと、鶏肉の旨味をだしに重ね、具材に味がしっかり染み込む一品に仕上げました。煮崩れしにくい形を生かしながら、短時間でも味わい深く仕上がるのが魅力です。温かいごはんのおかずにはもちろん、秋冬の作り置きや、食卓にもう一品添えたいときにもぴったり。それでは、金時人参の美しい色合いと濃厚な出汁を楽しむ煮物をご紹介します！
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《調理時間の目安：約25分》
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《材料：2人分》
- 金時人参…1本（約150g）
- 鶏もも肉…1枚（約250g・ひと口大にカット）
- ごぼう（またはれんこん）…1/2本（乱切り）
- ごま油…小さじ1
★合わせ出汁
- 和風だし（水＋だしパックなど）…300ml
- 醤油…大さじ1.5
- みりん…大さじ1.5
- 酒…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
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《作り方》
①金時人参は綺麗に洗い、厚めの乱切り（または厚さ1.5cmの輪切り）にします。皮が薄く柔らかいため、皮ごと使っても美味しく仕上がります。
② 鍋にごま油を熱し、一口大に切った鶏肉を入れて表面をサッと炒めます。続いて金時人参とごぼうを加え、全体に油が馴染むまで中火でサッと炒めあわせます。
③ ★合わせ出汁 の材料をすべて注ぎ入れ、煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で約15分煮込みます。
④ 金時人参に竹串がスッと通る柔らかさになったら落とし蓋を外し、強火でサッと汁気を少し詰めてツヤ良く仕上げます。
調理時のコツ・ポイント💡
一度火を止めて少し置くことで、綺麗な深紅色の果肉の中心まで出汁の旨味がギュッと染み込みます。
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金時人参の鮮やかな色合いを残しながら、鶏肉の旨味が溶け込んだだしをしっかり含んだ、味わい深い煮物に仕上がりました。
金時人参は煮崩れしにくく、ほどよい食感を残しながら、噛むとやさしい甘みが広がります。鶏肉のコクとだしの旨味が重なり、ひと口ごとに深い味わいを楽しめます。できたての温かい状態はもちろん、少し時間を置いて味をなじませてもおいしくいただけます。仕上げに青ねぎや柚子の皮を添えれば、香りと彩りのアクセントに。
寒さを感じる日の食卓に、金時人参と鶏肉の濃密な出汁煮をぜひお楽しみください🥕✨