【おうちレシピ】野菜の甘みとプリプリの旨味♪黄金醤油もつ鍋🍲

肌寒～い季節、あったかい鍋で暖まりたいですよね。
野菜やお肉の旨味がひとつの鍋に溶け込むもつ鍋は、食べごたえがありながら、具材をたっぷり楽しめるのが魅力。秋冬の食卓に、体も心もほっと温まる一品を取り入れてみませんか？

今回ご紹介するのは、
「野菜の甘みとプリプリの旨味♪黄金醤油もつ鍋🍲」！

もつのプリプリとした食感と濃厚な旨味に、キャベツやにらなどの野菜の甘みを合わせ、香り豊かな醤油味に仕上げました。煮込むほどに野菜の甘みがスープに溶け込み、もつの旨味と重なって、奥深い味わいに。寒い日の夕食や、家族で鍋を囲むひとときにもぴったりです。それでは、野菜の甘みともつの旨味を存分に楽しむ、黄金醤油もつ鍋をご紹介します！

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《調理時間の目安：約25分》

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《材料：3～4人分》

• キャベツ…1/2個（約500g・芯を取り除き、食べやすい大きめのざく切り）
• ニラ…1束（4～5cmの長さにカット）
• 牛もつ（小腸・シマチョウなど、下処理済みの物）…300g～400g
• ごぼう…1/2本（ささがきにして水にさらし、水気を切る）
• 木綿豆腐（または焼き豆腐）…1丁（食べやすい大きさにカット）
• にんにく…2～3片（薄切り）
• 輪切り唐辛子…小さじ1/2～1（お好みで調整）
• 白すりごま…大さじ2

★黄金醤油スープ（市販の物でも可）

• 水…800ml
• 和風だしパック（またはだし昆布10g＋かつお節15g）…2パック
• 醤油…大さじ4
• みりん…大さじ3
• 酒…大さじ3
• 鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1
• 塩…少々

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《作り方》

① 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛もつを入れて1〜2分ほどサッと下ゆでします。ザルに上げて流水で表面のアクや余分な脂を軽く洗い流し、水気を切っておきます。

② キャベツはざく切り、ニラは4〜5cm幅に切ります。ごぼうはささがきにし、豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。

③ 鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、出汁をとります。パックを取り出したら、醤油、みりん、酒、鶏ガラスープの素、塩を加えてひと煮立ちさせます。

④ スープの中に、下ゆでした牛もつ、ごぼう、豆腐を入れます。その上に山盛りになるようキャベツをたっぷりと乗せ、蓋をして中火で約7〜8分煮込みます。

⑤ キャベツがしんなりしてカサが減ってきたら蓋を外し、ニラを彩りよく上に乗せます。仕上げににんにくの薄切り、輪切り唐辛子、白すりごまを散らし、ニラにサッと火が通るまでさらに2〜3分煮込んだら完成です！

🍜 〆（シメ）のおすすめ

お肉と野菜の甘みが溶け出した絶品スープには、ちゃんぽん麺（軽く下ゆでしてから投入）を入れるのが最高!!　黒コショウをたっぷり振ると、最後までお店のような贅沢な余韻をお楽しみいただけます。

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もつのプリプリとした食感と濃厚な旨味に、野菜の甘みが重なり、コクのある醤油もつ鍋に仕上がりました。黄金色のスープには、もつや野菜の旨味がじんわり溶け込み、ひと口ごとに豊かな味わいが広がります。

キャベツはやわらかく甘みが引き立ち、にらやにんにくが香りのアクセントに。お好みで唐辛子や柚子こしょうを添えれば、ピリッとした風味も楽しめます。締めには、ちゃんぽん麺や中華麺、ごはんを加えるのもおすすめです。

寒い日にみんなで囲みたい、野菜の甘みとプリプリの旨味が詰まった黄金醤油もつ鍋を、ぜひお楽しみください🍲

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